Sansai-ryori - Đặc sản bò nổi tiếng của Thành phố Takayama

Thành phố Takayama – trái tim tinh khiết của Nhật Bản hằng năm đều thu hút hàng triệu du khách hiếu kỳ từ khắp nơi trên thế giới. Takayama còn có tên gọi khác là Hida-Takayama (nghĩa là “ngọn núi cao”) thuộc tỉnh Gifu, nằm ở trung tâm của Nhật Bản. Takayama là nơi lưu giữ và phát triển một nền văn hóa riêng trong suốt hơn 300 năm qua. Không giống như các đô thị rộng lớn và nhộn nhịp khác, cuộc sống ở Takayama diễn ra chậm chạp, từ tốn như một thước phim quay chậm vậy.

Không chỉ nổi tiếng với làng cổ di sản thế giới Shirakawa-go, Takayama còn biết đến với những món ăn mang đậm phong vị địa phương như sansei (rau củ vùng núi), wasakana (cá sông), mì soba, ramen, sake và đặc biệt là đặc sản sansai-ryori (thịt bò sốt miso nướng). Sansai-ryori là món ăn ấn tượng và được BLDL yêu thích nhất khi ghé thăm Takayama.

Đặc sản Sansai-ryori

Món sansai-ryori là một món ăn có cách chế biến rất cầu kỳ và tinh tế. Sansai-ryori được chế biến từ rau quả địa phương, dương xỉ và rau rừng. Sansai-ryori thường được ăn kèm với hoba miso (thịt bò, rau củ trộn với sốt miso được đặt trên một chiếc lá mộc lan khô và nướng trên một lò than nhỏ). Đây cũng là lúc bạn có cơ hội thưởng thức Hida-gyu – thịt bò địa phương nổi tiếng nhất Takayama. Sansai-ryori đẹp như một tác phẩm nghệ thuật vậy! Tinh tế, kiểu cách, đậm đà văn hoá đặc sắc của vùng đất Takayama cổ kính.

Cái thú khi ăn sansai-ryori là bạn sẽ từ từ ngửi thấy được hương thơm lan toả từ hỗn hợp thịt bò và rau củ được nướng chín trên chiếc lá mộc lan. Nhất định bạn phải uống rượu sake khi ăn sansai-ryori nhé. Ngon tê dại luôn đấy. Thịt bò mềm hương vị đậm đà, rau củ ngọt lịm kết hợp vị cay nồng của rượu sake, tạo ra sự bùng nổ hương vị ngay trên đầu lưỡi :))

Nhà hàng Hidatakayama Kyoya

Vợ chồng mình lùng sục nghiên cứu và đã tìm ra nhà hàng chuyên về sansai-ryori nổi tiếng nhất Takayama. Đó là nhà hàng Hidatakayama Kyoya.

Địa chỉ: 1-77 Oshinmachi, Takayama 506-0851, Gifu Prefecture

Khác với vẻ ngoài cổ kính trầm mặc, khi bước vào bên trong, Hidatakayama Kyoya tưng bừng tiếng cười, tiếng trò chuyện vui vẻ của các thực khách tại đây. Hơn 50% thực khách tại đây là người nước ngoài. Nhiêu đó cũng đủ thấy danh tiếng của Kyoya thu hút khách du lịch quốc tế mạnh đến mức nào. BLDL cũng là bằng chứng đây haha.

Điểm cộng lớn cho Kyoya là nhân viên ở đây nói tiếng Anh khá chuẩn. Phù! Nói thiệt là tính đến thời điểm này, đã gần 10 ngày mà BLDL lần đầu tiên có thể tự tin giao tiếp bằng ngôn ngữ mà ai cũng hiểu được. Trước đây, toàn là những bi kịch dở khóc dở cười: BLDL nói tiếng Anh, đối phương nói tiếng Nhật lại, thấy vậy BLDL lặp lại tiếng Anh lần nữa, bên ấy đáp trả Nhật nhiều hơn :)) Trời ơi, hai đứa toàn chỉ trỏ ra dấu điên dại. Vì vậy tìm ra được một nơi được ăn ngon uống sướng, được nói tiếng Anh, được trò chuyện mà các bên đều hiểu…là mừng hết lớn. Đó là những lý do chính mình “highly recommended” các bạn (đặc biệt những ai không biết tiếng Nhật) đến nhà hàng Hidatakayama Kyoya thưởng thức sansai-ryori.

Hai đứa mạnh dạn kêu ngay phần sansai-ryori đặc biệt cho hai người ăn. Lần lượt hai phần “dĩa lá” được bày ra với bò và rau củ ngập trong sốt miso nâu, kèm theo hai dĩa đậu hủ và rau củ địa phương hấp. Trời ơi, ngon lắm lắm, thơm dã man! Chỉ tiếc bò hơi ít, đúng 4 lát mỏng mà thôi nên hai đứa gậm nhắm nhâm nhi từng chút từng chút một.