Hoàn toàn thỏa mãn với thiên đường mì Ramen Yokocho tại Sapporo

Ramen được xem là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của xứ sở mặt trời mọc. Không chỉ là món mì thân thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Nhật, mì ramen còn chinh phục vô vàn thực khách trên thế giới bởi sợi mì dẻo dai và nước súp hương vị đậm đà. Thậm chí, người Nhật còn yêu thích ramen đến độ mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.

Vậy mì Ramen là gì?

Sợi mì ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm), có màu vàng sẫm rất hấp dẫn. Sợi mì Ramen nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông tùy nơi sản xuất ở từng địa phương.

Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của mì ramen so với các loại mì khác chính là phần nước dùng. Nước súp được xem là linh hồn chính của món ăn này. Phần nước dùng chủ yếu được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong khoảng ít nhất 10 tiếng để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà.

So với mì soba hay udon thì mình có cảm giác nước súp của mì ramen có phần đậm đà hơn hẳn. Mì ramen thường được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.

Chỉ cần bạn ăn một tô mì ramen truyền thống của Nhật là đã nạp đủ dinh dưỡng và năng lượng cho ngày dài hoạt động và làm việc vì một phần ramen khá nhiều và chất lượng 😉 Lần nào mình ăn xong cũng ôm bụng no ứ ự.

Vậy mì Ramen ở Sapporo khác gì?!

Tùy từng vùng miền mà mì ramen mang những hương vị hoàn toàn khác nhau, muôn màu muôn vẻ. Trong số đó, mì ramen tại Sapporo gây tiếng vang khá lớn. Có thể nói nếu bạn chưa từng nếm thử ramen thì xem như chưa đến Sapporo nhé.

Được yêu thích khắp đất nước Nhật Bản, nhiều người khẳng định món mì vị miso được đánh giá giữ vị trí hàng đầu về mùi vị tại thiên đường mì ramen Sapporo. Tương đậu nành miso được sử dụng để chế biến thành nước súp sánh đặc, đậm đà và rất hợp để thưởng thức trong tiết trời đông giá rét của Hokkaido. Mì ramen của Sapporo thường được nấu với loại mì sợi dày, ăn cùng những sản vật nổi tiếng khác của Hokkaido như bơ và bắp ngô.

Để biết rõ về thế giới mì ramen tại Sapporo, bạn nhất định phải ghé thăm Ramen Alley hay Ramen Yokocho!

Vậy Ramen Yokocho của Sapporo ở đâu?!

Có thể đến Ramen Alley hay Ramen Yokocho bằng cách bắt tàu điện ngầm đến Ga Susukino. Phố mì ramen nằm tại Susukino, một trong những khu phố giải trí lớn nhất cả nước.

Ramen Alley là một con hẻm nhỏ nổi tiếng hội tụ hơn 20 quán mì ramen lớn nhỏ tại Sapporo. Mỗi quán mì nơi đây đều mang một nét đặc sắc riêng với sợi mì khác nhau, nước soup khác nhau và thành phần nguyên vật liệu vô cùng đa dạng từ hải sản cho đến thịt heo.

Ramen Alley còn sở hữu những quán mì nhỏ có tuổi đời tính đến chục năm như quán mì Banraiken Second Stage Restaurant của đầu bếp lớn tuổi Kazuyoshi Uchibayashi.

Tuy nhiên, đặc điểm chung của các nhà hàng mì tại Ramen Alley là không gian khá nhỏ, ấm cúng với số ghế ngồi có hạn (chỉ khoảng 10 khách là nhiều nhất). Do đó, chuyện bạn xếp hàng trước cửa đứng đợi đến lượt thưởng thức ramen là rất bình thường tại đây. Điểm thú vị khác là bạn có thể quan sát quá trình nấu mì ramen diễn ra ngay trước mắt vì khách hàng thường sẽ ngồi ngay trước bếp nấu.

Bạn cứ nhìn qua thực đơn treo trước mỗi nhà hàng rồi lựa chọn. Mình tin là bạn sẽ không khỏi tránh hoa mắt, bối rối không biết nên lựa quán nào đấy bởi hình ảnh quảng cáo những tô mì ramen thật sự rất bắt mắt.

Quán mì mình ấn tượng nhất là Banraiken Second Stage Restaurant của đầu bếp lớn tuổi Kazuyoshi Uchibayashi. Quán rất nhỏ, chưa đến 10 ghế, nghi ngút mùi thơm lan tỏa từ nồi nước soup lớn đang sôi sùng sục. Khi chúng mình đặt mông ngồi xuống, ông mời uống vài cốc nước đá lạnh và lặng lẽ đứng chờ tụi mình gọi món.

Mình chọn butter ramen. Còn chồng chọn miso ramen. Dán mắt vào bàn tay của vị đầu bếp lớn tuổi, mình quan sát từ khâu ông trụng mì, nướng thịt, chế biến nguyên vật liệu, mất tầm cũng 10 phút mới cho ra được hai tô mì to vật vã bốc khói nghi ngút.

 

Có thể nói đây là hương vị ramen ngon nhất mình từng được ăn. Đậm đà, sánh đặc và béo ngậy. Ai nấy cũng húp sì sụp, vã cả mồ hôi, ăn sạch sẽ bát mì ngon lành. Trung bình giá mì ở đây từ 800 – 1,800 Yên tùy loại mì ramen bạn chọn.

Đừng ngại ngùng kén chọn quá nhiều. Bạn cứ bước vào ngẫu nhiên bất cứ quán mì ramen trong Ramen Alley đều sẽ có một trải nghiệm thú vị đáng nhớ mà thôi.

Chúc các bạn ngon miệng, no mắt tại Ramen Alley – Sapporo nhé 😉