Ẩm thực Bali – Thiên đường ẩm thực đầy sắc màu

Ngẫm nghĩ lại, Ba lô và Dép Lào đã có rất nhiều trải nghiệm đáng nhớ chia sẻ cho các bạn độc giả qua những chuyến đi phượt khắp Đông Nam Á. Trong số đó, kỉ niệm tại hòn đảo xinh đẹp Bali luôn là nguồn đam mê bất tận của hai vợ chồng mình.

Bali là thiên đường du lịch Đông Nam Á, là điểm đến hấp dẫn cho các tuần trăng mật bởi vẻ đẹp hoang sơ, văn hoá Hindu huyền bí và… còn là hòn đảo đậm đà văn hoá ẩm thực Indonesia. Vợ chồng mình đã có kì nghỉ tuyệt vời tại đây vào tháng 4/2013. Do thời gian khám phá Bali chỉ vỏn vẹn 4 ngày ngắn ngủi nên mình không có nhiều cơ hội thưởng thức hết đặc sản Indo. Sau khi đi về hai đứa vẫn tiếc hùi hụi nhớ hoài không dứt hương vị đặc biệt mới lạ của ẩm thực nơi đây.

Qua bài viết kì này, mình muốn chia sẻ với các bạn một số món ăn ngon không thể bỏ qua khi ghé thăm Bali để cảm nhận hương vị một Bali đích thực.

I. Bebek betutu (Vịt hầm)

Bebek betutu là món vịt đặc sản nổi tiếng của đất nước Indonesia, được so sánh như “vịt quay Bắc Kinh” nổi tiếng của Trung Quốc, nhưng Bebek Betutu không phải là vịt quay mà là món vịt vừa hầm vừa rán.

Theo mình tìm hiểu, mọi công đoạn chế biến Bebek betutu đều cực kỳ tinh tế và công phu. Đầu tiên, vịt được làm sạch bằng cách chà xát với me nhuyễn và muối vừa có tác dụng tẩy bớt mùi hôi vừa làm mềm thịt. Sau đó vịt được hầm trong 10 tiếng đồng hồ sao cho xương vịt mềm ra mà không bị nhão.

Xong công đoạn hầm, vịt được đem rán giòn, ướp gia vị đặc biệt, tạo nên hương vị khó quên đậm nét Bali. Đây cũng là món ăn mà mình yêu thích nhất khi đến Bali đó các bạn.

II. Sate Lembat (Thịt xiên nướng)

Sate Lembat là món ăn đường phố cực kì phổ biến tại các nước thuộc khu vực Đông Nam Á. Mình biết đến Sate lần đầu tiên là trong chuyến du ngoạn đến Malaysia. Không ngờ Thịt xiên nướng Sate cũng là món ăn địa phương dễ dàng tìm thấy trên khắp Bali.

Thịt được băm nhỏ hoặc giả nhuyễn với dừa nạo, sau đó được ướp với hỗn hợp hương liệu và gia vị đặc biệt. Cuối cùng thịt được bọc vào những xiên tre nhỏ và nướng trên than hồng. Điểm hay của Sate là mùi vị có thể thay đổi theo từng khu vực, tạo sự mới lạ hấp dẫn cho thực khách.

Chồng mình là fan cuồng của Sate vì Ba Lô đã có khoảng thời gian du học tại Malaysia và bị nghiện đặc sản đường phố này. Theo cảm nhận của mình, thịt Sate do được nướng than nên hơi bị khô nên mình không thích lắm.

III. Nasi Kuning (Cơm thập cẩm)

Nasi Kuning là món ăn được làm từ một loại gạo vàng đặc biệt thường được người dân Bali dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế. Gạo được nấu với nước cốt dừa cùng với nước hầm gà, thêm những gia vị thơm. Cơm phải được nấu thật khéo léo sao cho những hạt cơm khi chín rời nhau từng hạt riêng biệt.

Nasi Kuning của mình khi được dọn ra cực kì hoành tráng, bày trên dĩa lớn và trang trí rất đẹp mắt, đủ màu sắc hấp dẫn. Do vậy thực khách không chỉ được ăn bằng miệng mà còn cả bằng mắt nữa. Cơm thơm nức mùi nước cốt dừa ăn kèm với trứng, thịt, cá…rất ngon miệng. Hi vọng các bạn cũng sẽ thành fan cuồng của Nasi Kuning như mình nhé.

IV. Babi guiling (Lợn sữa quay)

Đa phần người trên đảo Bali đều theo đạo Hindu – không ăn thịt lợn. Tuy nhiên, ở Bali, lợn sữa quay lại là đặc sản cực kỳ nổi tiếng khiến bất kỳ du khách nào ghé qua cũng không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức.

Theo mình nghiên cứu, lợn được chà rửa sạch sẽ bằng nghệ tươi ngoài da, bên trong nhồi hỗn hợp rau mùi, sả, lá chanh , lá salam, hạt tiêu đen, tỏi, hẹ tây đỏ, gừng và riềng. Sau khi ướp gia vị, lợn được nướng trên bếp than, bề mặt phủ một lớp vỏ dừa hoặc gỗ để tạo mùi thơm đặc biệt. Nhờ công đoạn ướp thịt tỉ mỉ và chi tiết nên thịt chín mềm, mùi thơm nồng nàn khiến bất cứ ai cũng không thể kiềm lòng chờ đợi.

Như mình đã nói lúc đầu, do mình chỉ ở vỏn vẹn có 4 ngày nên không có nhiều cơ hội thử qua hết các đặc sản hấp dẫn của Bali. Hi vọng với một chút chia sẻ nho nhỏ, các bạn sẽ biết thêm một vài món ăn ngon khi có dịp ghé thăm Bali nhé. Chúc các bạn có một chuyến đi tuyệt vời và thưởng thức càng nhiều càng tốt ẩm thực Bali nhé.